Er zijn slechtere manieren om het najaar te beginnen dan met een schaal oesters en een goed glas in de hand. Wij lusten ze, in zowat elke vorm, graag zelfs. En Zeeland heeft vanaf dit seizoen een nieuwe dame op het menu: de FlipFarm-oester. En voor jullie fantasie al op hol slaat, het gaat wel degelijk over het zilte glibberig ding in een schelp.
Het Zeeuwse oesterseizoen is officieel geopend en dat is goed nieuws voor iedereen die houdt van zilte luxe, een beetje decadentie en vooral van eten met karakter. Bovendien krijgen we er een nieuwe variant bij, gekweekt met een opvallend staaltje innovatie. De FlipFarm-oester groeit namelijk niet op de zeebodem, maar in drijvende mandjes. Die worden regelmatig gekeerd, waardoor de oesters een mooie bolle schelp en een volle, romige inhoud ontwikkelen. Tegelijk blijven ze beter buiten bereik van de Japanse oesterboorder, de roofslak die de Zeeuwse oesterkwekers al jaren het leven zuur maakt.
Oesters met een moderne twist
De FlipFarm is oorspronkelijk afkomstig uit Nieuw-Zeeland en wordt sinds kort ook in Zeeland toegepast. In Bruinisse mikt oesterkweker Jan Bout uiteindelijk op een productie van zo’n 500.000 exemplaren per jaar. Het resultaat is een iets kleinere oester met een volle, romige smaak. Van broed tot bord neemt het ongeveer anderhalf jaar in beslag.
En laat ons eerlijk zijn: een oester openen is sowieso een van de betere manieren om een avond te beginnen. Op ijs, een glas champagne ernaast en vooral niet te veel nadenken. Of we een voorkeur hebben? We zijn bijzonder ruimdenkend. Al heeft een mooie, goedgevulde oester natuurlijk altijd iets extra verleidelijks. 😉
Zeeland op je bord
Naast de nieuwe FlipFarm-oester blijven uiteraard de klassiekers van de partij: de delicate platte Zeeuwse oester, de ziltige creuse en de romige tafeloester. Met zijn mix van traditie, innovatie en pure verwennerij past de Zeeuwse oester perfect in onze nieuwe culinaire verhalen. Want luxe hoeft niet ingewikkeld te zijn. Soms heb je genoeg aan een oester, een goed glas en het juiste gezelschap aan tafel.
